Ingénieur agricole de formation, je me suis installé dans le Lauragais en 2018, à Saint Léon près de Nailloux (31). Mon projet était dès le départ, de développer un atelier d’endives bio à base de terreau au sein d’une ferme, avec une multitude d’activités agricoles. Le hangar construit en bois et des principes en géobiologie, abrite le matériel, les endives, les champignons (et les humains aussi !)
Enrichi de mes diverses expériences et rencontres, j’ai souhaité créer une ferme en co-création avec la Nature. Toutes les diverses productions seront en cohérence entre elles et avec le lieu et dans le respect de l’environnement.
Les endives : Ils poussent de novembre à mai. Nous respectons cette saisonnalité pour limiter la consommation d’énergie durant les mois les plus chauds du sud-ouest de la France. L’activité endive bio à base de terreau génère de l’emploi pour 7 personnes : une équipe formidable et de bonne humeur ! La diversification des activités sur la ferme permettra de pérenniser l’emploi à l’année et de palier à la lourdeur des charges de structures quand l’endiverie est à l’arrêt (5 à 6 mois de l’année).
Les champignons : Pour étoffer notre gamme de produits bio et optimiser les équipements et le bâtiment, les champignons élisent domicile entre deux campagnes d’endives : Pleurote, Shitaké et Champignon de Paris (mais près de Toulouse !).
Les asperges : En 2022, le temps est venu qu’une seconde étape se mette en place, à savoir la diversification des productions. Elle a été initié l’an passé, par la plantation de 1000 griffes d’asperges vertes.
Les légumes : En 2022 l’atelier de légumes de plein-champs est créé afin de vendre notre production sur la ferme et localement. Nous avons commencé avec des légumes classiques : tomates de variétés anciennes, courgettes, poivrons, aromates, courges, légumes feuilles… Petit à petit nous proposerons aussi une gamme de légumes oubliés ou atypiques : les raves, les plantes tubéreuses, la bourrache blanche et autres compagnies.
Cet agriculteur est certifiée Bio par Ecocert sous le numéro d’agrément 31/186657/1420994 .