Je suis en cours d’installation agricole sur la ferme que nous avons acquise avec mon compagnon sur la commune de Montesquieu-Volvestre (31).
Lui pratique l’élevage ovin viande. De mon côté je développe un atelier de production de blé cultivé sur la ferme et certifié en Agriculture Biologique, et de pains fermentés sur levain naturel et cuits au four à bois.
L’année prochaine si tout va bien les pains seront faits à partir de ma première récolte de blé !
Pour le moment j’achète la farine à deux producteur(trice) « voisins » de quelques kilomètres sur les coteaux du Volvestre, certifiés Bio l’un et l’autre et équipés de petites unités de meuneries avec meule de pierre. Les blés sont des mélanges de blé anciens et moderne (pour assurer une belle levée du pain), les variétés étant mélangées dans le champ.
Cette boulangère est certifiée Bio par Ecocert sous le numéro d’agrément : 31/270132/1498564
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